【0025】腊八蒜 <302小厨房>

作者： 302小厨房

泡腊八蒜是我国北方，除了喝粥之外的另一种有意思的习俗。 在阴历腊月初八的这天把大蒜瓣用米醋浸泡，在凉爽有阳光的地方浸泡，到大年三十的时候开封，碧绿爽脆的蒜瓣配上饺子，这才是过年的感觉。 大家不要在大夏天的泡哦~~~不然怎么要叫腊八蒜呢，在冰箱里可以泡，由于没有阳光的照射，成效要缓慢的多。

用料

• 紫皮大蒜
• 米醋
• #干燥无油的密封罐
• #保鲜膜

【0025】腊八蒜 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

大蒜剥去外皮，不用洗，不用去根，挑出去那些有变质或者严重疤痕的蒜

步骤 3

将蒜放入密封罐（尽量紧密）

步骤 4

倒入米醋

步骤 5

米醋尽量没过蒜粒

展开全部

步骤 6

步骤 6

封上保鲜膜，盖上盖子。一是为了密封更好，二是防止金属盖腐蚀

步骤 7

放到冰箱中或者阳台凉爽的可以晒到阳光的地方保存最好

步骤 8

一周左右就能看到明显的变绿，稍微晃一下继续泡

步骤 9

大年三十就可以吃了

步骤 10

翡翠色哟！

【0025】腊八蒜 <302小厨房>的小贴士

1，腊八蒜和平时吃的糖蒜不太一样，如果蒜有些的长牙了更好； 2，腊八蒜是越晒越绿，可以像翡翠一样美丽，可以每三四天晃动一下瓶子中的蒜，使均匀变色； 3，如果窗外温度低于0度，就一定不要放在窗外了，放在屋内窗台上就可以，不然瓶子会被冻碎，蒜也会变坏； 4，腊八蒜在冰箱里放整整一年都不会变质，但一定不要用有油的工具取蒜； 5，泡过腊八蒜的醋就是腊八醋，时间越长味道越好，可以用来当普通的醋来用，都很赞的； 6，腊八蒜除了可以直接配饺子生吃，也可以用来做很多炒菜，比如腊八蒜炒肥肠、腊八蒜猪肝、腊八蒜鸡杂一类的都是很好的！

菜谱创建时间：2019-02-20 18:21:13