肉洗干净，切大块，放锅中煮开，去浮沫，放酸菜，八角，葱姜蒜，十三香，耗油，盐，酱油，耗油，花椒粉，大火烧开，中火炖到肉烂关火，血肠如果是凉的放在酸菜煨热！肉切片，血肠切片，酸菜放鸡精，味精，蒜末出锅装盘！
上面再淋上汤汁即可！