如果有鲜肉，先腌一下。同时烧开水。
把不太易熟的菜先烫一下，开水里多放点盐。菌菇类30s左右，根茎类蔬菜1min左右，绿叶蔬菜可以不用烫，豆制品1-2min，丸子类及其他肉类最后烫熟。（过水后菜控干水分）
锅中放一点点油，下葱姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，火锅底料化了就下鲜肉炒熟，再下易熟的菜炒熟，最后放入被烫熟的菜，翻拌均匀，加点点糖提鲜，撒香菜，调味出锅。