蔓越莓布鲁姆面包

作者： 凤舞-

看了BBC制作的《保罗教你做面包》记录片，主讲不仅幽默风趣地介绍了各种面包的制作方法，还演示了不少以面包为主食的菜肴制作。在这个小小的又一应俱全的厨房中，保罗像是一个魔法师，似乎只是手间几个辗转，就把一捧捧面粉变成一个个有生命力而诱人的面包，看过之后蛮激动的，迫不急待动手做欧包。 选择了最基础的一款布鲁姆面包，材料仅有面粉、盐、酵母、冷水，橄榄油。为增添风粉，就添加了些酒渍蔓越莓和花生碎。面包成品口感柔和，有花生的香和蔓越莓的酸甜。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 橄榄油 20毫升
• 冷水 160毫升
• 酒渍蔓越莓 30克
• 花生碎 30克

蔓越莓布鲁姆面包的做法步骤

步骤 1

材料放入搅拌缸，低速揉面3分钟，中速揉面3分钟，面团光滑至扩展状态之后加入蔓越莓和花生碎，低速揉面2分钟，中速揉面3分钟。放进面包机，发酵1个小时，面团长至2倍大。

步骤 2

取出面团，排气，整形，放入烤箱二次发酵。

步骤 3

发酵

步骤 4

大约60分钟之后，发酵完成。

步骤 5

取出面团，表面喷水，撒些生面粉，割包刀割出4、5个口子。

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步骤 6

步骤 6

入炉烤制，180度25分钟，160度10分钟。

菜谱创建时间：2019-02-20 16:06:19