能在家里做成功的 宫保鸡丁

作者： 菲菲de厨房

宫保鸡丁，我一直想要攻克的一道菜，尝试过各种菜谱，试过至少5个不同的做法都失败了。今天自创的菜谱，特别适合在家里做（因为餐厅的炉具、厨具和家里是完全不同的，在家里做根本无法做到2、3分钟一气呵成出锅的效果）。此菜谱操作性非常强，你可以来试试。另外，正宗的宫保鸡丁是不加莴笋丁的，但我希望家人荤素平衡所以还是加了莴笋丁，更加爽口👍

用料

• 鸡腿 4个约1斤
• 葱 5-6根
• 姜 1小块
• 蒜 2粒
• 花生 1小把
• 莴笋 1根
• 干辣椒 4-6根
• 干花椒 1茶匙
• 料酒 2大勺
• 生抽 5-6大勺
• 老抽 2茶匙
• 白糖 2大勺
• 醋 3大勺
• 生粉 2茶匙

能在家里做成功的 宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿4个

步骤 2

去骨，切成1立方厘米的小丁

步骤 3

用2大勺料酒，5-6大勺生抽拌匀腌制20分钟

步骤 4

这一步开始准备酥花生米：将生花生用清水泡几分钟

步骤 5

捞出用纸吸干水分

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步骤 6

步骤 6

小锅小火一点点油

步骤 7

倒入沥干水的花生米慢慢炒

步骤 8

当听到花生开始在啪啪啪裂开的声音即可关火，将花生米放凉备用

步骤 9

葱洗净

步骤 10

将葱白切成1厘米长的小丁

步骤 11

莴笋

步骤 12

去皮，切成1立方厘米的小丁

步骤 13

姜、蒜切小片，干辣椒切小段（家里没有蒜了，所以没拍…）

步骤 14

另起一小碗，2大勺白糖

步骤 15

2茶匙老抽

步骤 16

3大勺醋拌成汁备用

步骤 17

热锅多一些油（7-8大勺）

步骤 18

下入姜蒜片翻炒几下

步骤 19

再加入干辣椒和干花椒粒炒香

步骤 20

倒入鸡丁翻炒至半熟

步骤 21

倒入莴笋丁和葱丁

步骤 22

大火翻炒至鸡丁全熟，倒入糖醋汁继续翻炒，调味（此时可以根据自己的喜好调整糖、醋和咸的味道）

步骤 23

两起一小碗，2大勺生粉

步骤 24

一点点凉水充分搅拌均匀备用

步骤 25

倒入酥好的花生米，加入勾芡（倒入芡汁前记得再次将芡水拌匀），翻炒数下立刻起锅

步骤 26

完美！

菜谱创建时间：2019-02-20 15:35:50