牛里脊肉，洗净，准备就绪！
切成片，横纹理切！
放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！
然后把姜，蒜，切成蒜蓉，姜末待用！
豌豆尖，金针菇，洗净，待用！
热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。
另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒。
回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味。
倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。
豌豆尖垫底，金针菇放上面。
回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！
把肉片连汤一起倒入碗内！
肉片上面撒上辣椒面和青花椒，楼主用的是自制辣椒面！
炒锅烧油，油微微冒烟就可以了。
最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜或葱花点缀一下，让人看了，也是食欲大增。
1：个人推荐木薯粉腌制，其次才是玉米淀粉； 2：素菜可以放，莴笋，豆皮，豆芽，生菜； 3：豆瓣酱是咸的，不用放太多盐！ 4：记得上传你的作品哦，以后我会开始写菜谱了。