潮汕返沙芋头

作者： 阿瓶子啊啊

返沙芋头作为潮汕非常有名的小吃，我记得小时候去 吃宴席，就经常能看到它的身影，自小比较挑食，也喜欢去做吃的，我这人比较执着，想做一样美食，没有达到自己想要的效果，会不断的尝试直到做成功即使自己本身没那么喜欢吃，这道小吃我是去年才学会的，我一个朋友用一种巧妙的方式让我去学的，这里就不说了，哼。 一道美食也是会跟其它东西一样，也会流行起来的。 返沙芋头就是，经常有朋友发朋友圈又做返沙芋头了 可能也是身在异地他乡的缘故吧，对于家乡的事物总是有着某种情怀。 很受我身边的小伙伴的青睐，也是每人必备的技能了 如果说说起返沙芋头我就会想起我一个朋友 经常在晚上发朋友圈，不是在去做芋头的路上，就是在做芋头的过程中，要么就是喝着小茶吃着返沙芋头，更可恶的是每次都没叫上我 ，哼。白眼，

用料

• 芋头 个
• 糖 4勺
• 水 3平勺
• 香菜 适量

潮汕返沙芋头的做法步骤

步骤 1

  芋头切成等大小，我刀工一般般，可能有点大小不一了，尽量大小一致，这样熟得均匀点。

步骤 2

锅里倒入宽油，油多一点，油热下芋头，中火炸 芋头会从炸成软到表皮变硬，我是炸了两次的、 第一次炸到芋头全熟，筷子可以轻易插进去，表皮硬硬的 然后捞出控油，锅里锅里的油开大火烧得非常热的时候

步骤 3

下芋头复炸，炸个半分钟就可以捞出控油了。 炸两次的芋头会很加酥脆

步骤 4

4匙白糖 3平勺水然后直接放进锅里，刚才的锅油倒光，不用洗。

步骤 5

锅里的糖水煮沸后，改成下火，过程要一直不中断的翻炒

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步骤 6

步骤 6

直到糖浆的泡沫，由大变小，成蜂蜜状

步骤 7

芋头和香菜，翻炒均匀都裹上糖水，关火。

步骤 8

关火后还要不断翻炒，直到炒到起白霜凝结即可。

潮汕返沙芋头的小贴士

如果不喜欢香菜可以换成小葱或是橙皮，也是别有一番风味哦 不喜欢也可不加，加了可以让芋头吃起来不会那么腻 煮糖水比较难，最后搅拌糖水和下芋头要注意。

菜谱创建时间：2019-02-19 22:02:34