简易版六连杯戚风小蛋糕

作者： 晚來

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 2个
• 黄油(也可用玉米油) 15g
• 低筋面粉 35g
• 白砂糖(加入蛋黄中) 15g
• 白砂糖(加入蛋清中) 25g
• 牛奶 15g
• 柠檬汁(也可用白醋代替) 几滴

简易版六连杯戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，找两个无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。 往蛋黄里面加入15g白砂糖，搅拌均匀(不需要打发，搅拌至砂糖溶解就可以)，然后加入黄油和牛奶。

步骤 2

搅拌至无颗粒后，筛入低筋面粉。

步骤 3

用兜底抄拌的手法，翻拌至顺滑，无明显颗粒。

步骤 4

蛋清里加入25g白砂糖，用打蛋器高速打发

步骤 5

打发至干性发泡

步骤 6

取三分之一的蛋白倒入蛋黄液里拌匀，然后重新倒回蛋白盆里，与剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 7

翻拌至顺滑

步骤 8

提前将烤箱170℃预热。 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入六连模里，八分满即可。 (推荐大家用裱花袋挤入，这样的话比较干净，不会落的哪里都是) 如果直接用模具烤的话，记得在模具底刷一层油噢! 也可以做成纸杯小蛋糕，更方便携带。

步骤 9

170℃ 20分钟，香喷喷的戚风小蛋糕就做好啦!

菜谱创建时间：2019-02-19 17:47:29