鸡蛋打散，炒成薄片盛出。
粉丝用温水跑软，待用。
白菜选叶子部分，撕成大片。鸡蛋炒好后，加少量油爆香葱姜，加入白菜炒软。
将鸡蛋倒回炒锅，加入清水，盐。大火煮开后调小火，盖锅盖焖煮。
10分钟后开盖，汤变得微黄发白，白菜软烂，调入鸡粉和虾皮，加入粉丝。再煮5分钟，撒香菜，滴香油，关火起锅。