奔放的大草莓

作者： 亮叔爱食记

前几天为了消耗蜜酿草莓干 来了一个娇羞的小草莓 无奈消耗太慢 只好奔放一下了 奔放的大草莓就这么出现了 无糖无油的面团 加入了营养丰富的小麦胚芽和亚麻籽 使劲造也不怕热量过头 没事没事 口感外脆里韧 有嚼劲 草莓干在满口麦香的同时来一点惊喜 此配方为两个的量

用料

• T65法国粉 333克
• 水 190克
• 草莓酵母菌液 30克
• 红燕子酵母 2.5克
• 麦芽精 2
• 小麦胚芽 14克
• 法国老面 67克
• 盐 6克
• 蜜酿草莓干 100克
• 亚麻籽 50克
• 泡亚麻籽水 50克

奔放的大草莓的做法步骤

步骤 1

食材集合 亚麻籽泡水隔夜使用

步骤 2

除亚麻籽、草莓干和盐外 先湿后干加入所有材料

步骤 3

面团中速搅打到扩展阶段 加入盐 高速搅打完成阶段

步骤 4

加入亚麻籽 慢速搅拌均匀

步骤 5

取170G面团出 剩余的与蜜酿草莓干混合均匀 面团整理 摊平 27度 75湿度 发酵45分钟后 折叠翻面 再发酵45分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

表皮面团与主面团各分割两块 27度 75湿度 松弛30分钟

步骤 7

面团轻拍 整形成梭子状

步骤 8

表皮擀开 包入主面团 32度 75湿度 发酵45分钟

步骤 9

撒上黑麦粉 割口

步骤 10

上火230 下火200 预热烤箱时放入一盘水制造蒸汽 烘烤到第7分钟时撤走蒸汽 共烘烤25分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

奔放的大草莓 一点不害羞

步骤 13

放心大块吃

步骤 14

赞

奔放的大草莓的小贴士

蜜酿草莓干：草莓干200 玫瑰蜂蜜40 草莓利口酒10 均匀浸泡三天后使用

菜谱创建时间：2019-02-19 15:50:55