盐酥鸡

作者： 肖先生的餐桌

香味是食物的帮凶，盐酥鸡就是一道隔着屏幕都能够闻到香味的吃食。刚好前阵子看到一个美食博主詹姆士做的一道盐酥鸡，看起来清新脱俗。今天咱们就借鉴一下，按照我自己的理解，将它的方法分享给大家。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 罗勒叶 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 1瓣
• 蜂蜜 20g
• 盐 适量
• 五香粉 2g
• 辣椒粉 2g
• 白胡椒粉 2g
• 红薯淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 白葡萄酒 10g

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉平刀切半，用松肉锤敲打一下鸡肉，然后切成小块，装碗。

步骤 2

鸡蛋打散，倒一半的蛋液在鸡肉里。

步骤 3

接着放入蒜末，20g蜂蜜，少量白葡萄酒，2g五香粉，2g白胡椒粉，2g红椒粉，少量红薯粉拌匀；用一个大碗，装上红薯粉，鸡块裹上一层薄粉，备用。

步骤 4

准备炸锅，油温烧至150°左右，下锅炸鸡块，炸至金黄捞出；升油温再重新复炸一小会即可。 Tips：炸鸡块的时候要注意，因为里面有放蜂蜜，上色会很快，所以要控制好油温，也可以把蜂蜜换成白糖，这样会比较好把控。

步骤 5

捞出鸡块，准备一些椒盐，辣椒粉，根据个人口味适量添加进炸好的鸡块里。

步骤 6

把罗勒叶铺在碟子底部，鸡块倒上去，大功告成。

盐酥鸡的小贴士

1.选用鸡胸肉或是鸡腿肉都可以，鸡胸肉口感较为紧实，鸡腿肉较为嫩口，可以根据个人喜欢而定。 2.复炸口感会更酥脆，也可以炸出半成品放冰箱保存，吃的时候再炸一下。 3.盐酥鸡炸好后用厨房纸吸掉多余的油，这样吃起来会没有那么油腻。 4.使用红薯淀粉裹肉块，这样炸出的盐酥鸡口感会更好，比一般玉米小麦淀粉好 ，红薯淀粉还可以让酥脆度更持久。 5. 整个盐酥鸡的精髓就是在鸡肉腌制的香料，分别是白胡椒，辣椒粉，五香粉；腌制过的鸡肉味道更佳。

菜谱创建时间：2019-02-19 14:41:02