免烤箱莓果提拉米苏

作者： COOKNOOK共享厨房

提拉米苏Tiramisù是一道义大利甜点, 它的名子其实很可爱, 因为Tiramisù 翻成英文是pick-me-up 或brighten me up , 中文的意思就是当你可能一整天都过的不太顺利, 力不从心, 或有点低沉的时候, 突然有个东西的出现让你心情转好, 眼睛一亮。所以假如身边有朋友亲人或另一半需要你的鼓励, 亲手做一个提拉米苏给他们, 付一张小卡片告诉他们这个故事表达你的关怀,  我个人觉得是一件非常有诚意又让人心暖暖的举动! 除了名子可爱以外, 以制作的角度提拉米苏也是个很讨喜的甜点。因为它不但味道口感香醇浓郁, 做法简单 ( 基本上就是材料量好搅拌均匀就已经成功了一半), 如果再用点心装饰,  真的是很可以用来吓唬人的秘密武器:D  所以它是个不需要用到烤箱, 失败率低, 投资报酬率高的甜点!

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖 60克
• 鲜奶油 180克
• 马斯卡彭芝士 125克
• 手指饼干 1包/24根200克
• 咖啡酒或者巧克力酒 110克
• 浓缩咖啡 30克
• 香草液 1克
• 无糖可可粉 15克
• 装饰水果 适量

免烤箱莓果提拉米苏的做法步骤

步骤 1

鲜奶油, 用电动搅拌器高速打发到鲜奶油硬挺( 碗倒过来10 秒钟鲜奶油也不会掉落的状态) 保鲜膜盖住, 放冰箱

步骤 2

砂糖加入打散的蛋黄液里,  电动搅拌器中速打到无颗粒残留,

步骤 3

理想状态的蛋黄液应该是浓稠光滑, 并且呈现浅黄色

步骤 4

马司卡朋芝士加入蛋黄液中, 电动搅拌器低速拌均匀。

步骤 5

电动搅拌器低速拌均匀

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步骤 6

步骤 6

起士蛋黄液倒进打好的鲜奶油里

步骤 7

加入香草液

步骤 8

浓缩咖啡，用硅胶刮刀或汤匙搅拌均匀, 保鲜膜盖好, 放冰箱冷藏

步骤 9

手指饼干切成一样的长度 ( 切一端就好

步骤 10

切好的手指饼干排在蛋糕模的边边那一圈

步骤 11

内侧均匀的刷上薄薄的一层咖啡酒

步骤 12

把剩下的饼干切成适当的大小,  在酒里浸泡1-2秒( 不能泡太久饼干会软掉) 排在蛋糕底层,  饼干中间尽量不要留大缝隙

步骤 13

铺上起士蛋黄糊

步骤 14

撒上可可粉

步骤 15

重复铺上浸泡过咖啡酒的手指饼干

步骤 16

铺上蛋黄起士糊

步骤 17

撒上可可粉，用水果装饰

步骤 18

完成

免烤箱莓果提拉米苏的小贴士

1. 如果是夏天, 把要用来打发鲜奶油的空碗或搅拌盆放到冰箱冷藏 2. 提拉米苏在冷藏24 小时后味道最好最浓郁, 冷藏6个小时虽然已经定型可以吃了, 不过各种食材  的味道还没有完全融合在一起 3.  最后才洒上可可粉的原因是不希望可可粉被冰箱的湿气变潮, 所以吃之前再洒比较好 4. 切蛋糕之前记得要先用热水冲刀擦拭干, 这样蛋糕的切面会比较干净漂亮! 5. 我用的是圆形 6吋带弹簧的蛋糕模, 好处是在整个蛋糕脱模后可以切成一片一片的, 但任何玻璃碗或烤盘, 马丁尼杯, 透明玻璃杯都可以做得很漂亮, 做成一杯一杯的也很适合分送给亲朋好友! 6. 装饰的水果我用了草莓, 覆盆子, 黑莓还有蓝莓, 但其实手边有的酸性水果都可以搭, 例如百香果

菜谱创建时间：2019-02-19 13:35:28