嚼月賦--明月如霜（水晶元宵）

作者： 晶炊玉饌

落日熔金，暮云合璧，人在何处。 染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许。 元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨。 来相召、香车宝马，谢他酒朋诗侣。

用料

• 紅豆餡 適量
• 紅火龍果 半個
• 仙人掌果 一個
• 水晶粉（蒸） 100克
• 麥芽糖 350克
• 泰國小菠蘿 一個

嚼月賦--明月如霜（水晶元宵）的做法步骤

步骤 1

火龍果摳小球； 仙人掌果去皮，加水濾汁（也可用火龍果皮，或者紅色素代替）；

步骤 2

100克水加350克麥芽糖，文火煮至冒小泡； 100克水晶粉加入100克水攪拌均勻； 混合麥芽糖溶液，灌入平盤上汽後蒸5分鐘；

步骤 3

手沾水，取水晶皮分別包裹火龍果、紅豆沙； 菠蘿削皮、切片、去芯成金錢狀，泡鹽水，做盤飾。

菜谱创建时间：2019-02-19 00:19:31