制作干鲍鱼

作者： 骄傲的刘

南非鲍：顾名思义，产于南非，边缘毛刺非常多。 吉品鲍：可谓鲍鱼中的上品，产于日本，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。(个人推荐) 网鲍：形状近乎圆形、，边缘毛刺较少，较为规整，介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。 吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但最大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。 南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎圆形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进一步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。

用料

• 鮮鲍鱼（2-3头） 若干
• 盐 若干克
• 纯净水 若干克

制作干鲍鱼的做法步骤

步骤 1

将鲜鲍鱼去壳洗净。

步骤 2

将吉品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。

步骤 3

将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%

步骤 4

将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地方很硬。

菜谱创建时间：2019-02-18 23:01:26