鸡爪减掉趾甲，冷水下锅煮开，没有血沫即可，出水后用凉水冲洗一下。
锅中热油，加入姜、蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱，量根据鸡爪量决定，不宜太多。炒出红油后加入一小块火锅底料，我用的是某知名火锅店的自制牛油麻辣底料，量也是根据鸡爪量决定。将剩余所有调料放入，然后加入清水煮开，水量要能没过鸡爪为宜。
鸡爪放入电饭锅内，将上面的汤汁煮开后倒入，开精煮档40分钟，期间只要汤汁量够无需翻动。煮好后关掉电源，焖五分钟再开锅，配上一大碗米饭，或者准备好啤酒就可以开动了。
第一次做不知道是否成功，所以过程未留图，等吃到还剩3个的时候才想起拍照。