元宵

作者： 柠檬爱喝可乐

老公头几天说喜欢吃滚的元宵，查了查不太难做，想着做做试试。虽然我对元宵印象不大深刻，这几年都是买汤圆吃。 第一次买原料，去超市买了熟芝麻500克，散装糯米粉二斤。回家借了邻居的粉碎机把熟芝麻磨成粉，用100克做了20个，和两家邻居一起尝了尝，馅料好吃极了，就是面有点薄，不太细腻。 第二次买原料，先去附近的小粮油店想买点糯米自己磨成粉试试，可是店家说干磨的糯米粉不适合做元宵，太粗，得用水磨的。看来面是买错了。接着换了一家超市去买，买了称重好的糯米粉，价钱贵一倍。回家试了试，发现跟第一次做的一样。 第三次买原料，想着买不到水磨的粗一点也凑合，就去了第一次去的超市，买点便宜的面就行。称好了，顺嘴问了问过秤的大姐，有没有水磨的，大姐让我去调料区找，还真找到了。回家试了试真是不错，好粘，煮出来口感细腻，终于买对了。 过程曲折，结局完美！

用料

• 糯米粉 500克
• 黑芝麻粉 200克
• 糖 80克
• 猪油 80克

元宵的做法步骤

步骤 1

黑芝麻粉，糖拌匀，加入隔水融化的猪肉，拌匀。 冷藏室硬化后分成8克的小份搓圆。 再冷藏再次硬化。

步骤 2

冷藏的馅沾面，捡出来放漏勺里泡水3秒，再放到面粉盆里滚匀，大概80下。泡水，滚面，泡水，滚面，重复10次吧。

步骤 3

用水磨糯米粉，又白又细又粘。

步骤 4

玫瑰馅，糖玫瑰：熟花生碎1：1.4。 馅分成8克小球搓圆。 冷冻变硬再滚面。

步骤 5

中火飘起来再煮2分钟就可以吃了。

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步骤 6

步骤 6

左边是超市买的，右边是自己做的，真是不比不知道。

元宵的小贴士

1.馅要硬了再滚面，否则裂得一塌糊涂。不过一煮就自动粘上了，不影响吃，就是难看。 2.盆小，漏勺小，一次15个是极限。 3.沾水3秒 4.做好了冷冻，一袋少装，要不下面的容易被压裂。 5.下厨房说黄油，椰子油也能做。 6.'花生用烤箱150℃，15分钟左右烤熟再打粉，不用太细，有点小颗粒口感很好。

菜谱创建时间：2019-02-18 21:45:38