鲜虾解冻，倒入料酒，捏一下，让每只虾都沾上料酒，腌制15分钟。 香菇干拿热水泡发。 胡萝卜一小段切丁
鲜虾腌制好后倒掉料酒，将鲜虾和胡萝卜丁，加入1克盐一起打成泥。（用美善品锅打泥的话，30秒/速度5） 将虾泥放入香菇，大火蒸6分钟。
蒸完取出，将盘内蒸出的汁倒入一个干净的锅，放入1茶勺生抽，1茶勺耗油，糖适量，煮开，再加入淀粉勾芡一下，将调好的酱汁淋在蒸好的鲜虾酿香菇上，完成。