猪肉切碎剁成肉末，姜洗净拍扁切碎，切好的肉末中放入一勺料酒、姜末、一小勺盐，半勺油、一小撮白糖、一勺生粉拌匀，腌制至少15分钟备用。蒜切末备用，四季豆切丁备用。
煮一锅水，水开后放入一小勺盐，放入四季豆酌一遍水。半熟即可捞出。
沥干水分，把酌好的四季豆放入冷水备用，保持脆度。下锅翻炒之前再次沥干水分即可。
油锅放入半勺油，烧热，把腌制好的肉末放入锅中翻炒，9层熟出锅备用。另起油锅，放入一勺油，油锅热了之后放入蒜末，翻炒至香，然后放入沥干水分的四季豆。大火翻炒2分钟，然后放入事先炒好的肉末，放入一勺生抽，再次一起大火翻炒至四季豆9层熟，然后放入两勺橄榄菜一起翻炒至四季豆全熟！注意，四季豆一定炒熟，不熟的有毒。
出锅。
装盘
非常下饭的一道菜。习惯吃辣的朋友可以在炒四季豆的时候和蒜末一起放一点切碎的干辣椒。风味更佳！