梅子酒磅蛋糕

作者： 阿拉兔儿蕾

泡了梅子酒剩下好多梅子，丢了怪可惜的，拿来烤个磅吧～ 竟然，竟然还有点好吃！ 我的梅子酒是高度白酒泡的，所以整个酒味很重，如果你的梅子酒是低度酒泡的应该就不会。 这个配方里我用了一半的咸黄油，梅子酱和酸梅粉里面都有盐，所以吃起来会有咸味，大大的降低了甜度。 泡过酒的梅子是脆的，所以并不能做成浓浓的果酱，但是我把它们打碎加盐熬煮，做成盐梅子“酱”，这个盐梅子酱还可以拿来烧排骨，料酒都省了😂

用料

• 黄油 有盐50克+无盐50克
• 鸡蛋 80g
• 低粉 100克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖 100克
• 酸梅粉（潮汕特产，不是冲饮的那种） 1大匙
• 酒渍梅子粒 145克
• 梅子酒 1大匙
• #酒渍梅子酱 15克
• 酒梅子 150克
• 盐 1克
• 梅子酒 15ml

梅子酒磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

把酒梅子果肉剃下来

步骤 2

取盐梅子酱的分量，加梅子酒打成果泥

步骤 3

加盐熬煮。可尝尝味道，根据自家梅子的甜度调整盐量

步骤 4

直到水分大部分收干即可。盛出备用。

步骤 5

下面开始做磅蛋糕。黄油软化后打发至颜色发白，呈羽毛状

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步骤 6

步骤 6

分三次加糖，打匀

步骤 7

分五次加蛋液，打匀吸收

步骤 8

加入盐梅子酱和梅子酒

步骤 9

酸梅粉、泡打粉加入面粉混合

步骤 10

筛入黄油糊

步骤 11

用刮刀翻拌60次左右直到完全混合

步骤 12

加入酒梅子碎拌匀

步骤 13

将面糊挤入模具

步骤 14

用刮刀整理成两边高，中间低

步骤 15

180度烤45分钟

步骤 16

烤好后取出放凉，表面刷上君度橙酒或者梅子酒之后用保鲜膜包好

步骤 17

回油1-2天后食用口感最佳

菜谱创建时间：2019-02-18 11:13:08