惠灵顿牛排

作者： 麓峿

惠灵顿牛排，也就是酥皮牛排啦。从外观上惠灵顿牛排就是酥皮里面包裹着牛肉。但！是！如果仅仅是看上去的样子，那可就大错特错辜负美味了。牛肉中含有丰富的蛋白质及氨基酸，可以提高人体免疫力，安中益气，养胃健脾，特别适合冬季食用，是冬季的补益佳品；酥皮入口即化，外酥里内；火腿口感柔软，肉香扑鼻而不油腻；蔬菜干果不仅丰富了营养，还能去掉牛排的腥味，使牛肉的香气更加浓郁。

用料

• 牛菲力 一块
• 帕尔马火腿 五片
• 酥皮 一张
• 洋葱 一头
• 香菇 适量
• 冬笋 适量
• 开心果或其他干果碎 适量
• 黄油 适量
• 红酒 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

将牛菲力表面均匀撒上海盐及黑胡椒碎，腌制半小时，简单入味；

步骤 2

起锅加入黄油，大火化开，

步骤 3

加入牛菲力煎至表面成熟无血水即可，盛装放凉备用；

步骤 4

开始准备馅料部分，洋葱、香菇

步骤 5

切丁备用；

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步骤 6

步骤 6

锅中加入干果碎，小火炒香，加入刚刚切好的蔬菜丁；

步骤 7

加入红酒，大火收汁，盛出备用；

步骤 8

帕尔马火腿平铺于桌面，撒上刚刚炒好的干果酱，牛菲力包在中间慢慢卷起，入冰箱冷冻15分钟；

步骤 9

在冷冻好的菲力卷表面包裹一层酥皮，入冰箱冷冻30分钟（酥皮可以在超市采购，也可以自己制作，悄悄地告诉您酥皮的制作我们在后几期也会讲到哦~）；

步骤 10

从冰箱取出，可以在表面划刻上自己喜欢的花纹，表面均匀刷上蛋液；

步骤 11

烤箱预热，常规烘焙200℃ 30min，预热好之后，放入烤箱烘烤；

步骤 12

烤好后，切片即可食用。

步骤 13

上菜，小二。

惠灵顿牛排的小贴士

1，酥皮可以选择半成品，可以买得到的。 2，牛肉不好熟，在煎至过程中注意把握火候

菜谱创建时间：2019-02-18 09:59:35