鱼除去内脏，洗干净，在鱼上切刀，腌制，要在鱼身上涂抹盐及烤肉料，在切口处当上姜和葱花，腌制20分钟
热油，放入蒜泥爆香，放入豆瓣酱，用泡香菇的水适量，加入酱油，炒浓汁。烤盘放上红薯，放入鱼，将炒好的酱汁放在鱼的肚里及身上，热风烧烤模式，温度230，预热烤箱5分钟。烤20分钟。
将配菜准备好，热油，放入葱姜蒜，放入豆瓣酱，放入泡香菇水，加入配菜，断生，烤好鱼，放入配菜，200度，5到10分钟，热油加葱姜蒜，爆香后浇到鱼上，撒香菜。成功。