台式卤肉卷

作者： 嗜臭狂人

用料

• 五花肉 600克
• 鸡蛋 2个
• 自发粉 1碗
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 冰糖 50克
• 盐 5小勺
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 香菇 10朵
• 洋葱 半个
• 生姜 2片
• 生菜 3片
• 蒜头 1瓣
• 葱 2根

台式卤肉卷的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉，买来洗净切成大段

步骤 2

在沸水里焯到变色，方便切

步骤 3

捞出切成小丝；把洋葱切好，生姜2片，蒜头切段，葱段切好

步骤 4

锅里放油没过锅底，加入洋葱段，炸至变金黄色捞出，油留一些在锅里

步骤 5

洋葱酥盛出待用

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步骤 6

步骤 6

锅内的油里下切好的五花肉，放入生姜打算葱段，翻炒到出香味

步骤 7

五花肉油逼出后，放入炖锅中，放以上所说的料酒、老抽、冰糖、香叶、八角

步骤 8

盖上锅盖炖

步骤 9

另起煮锅，将鸡蛋煮八分钟捞出放冷水里，便于剥壳，卤肉快好的时候把剥好的水煮蛋放进去一起卤

步骤 10

摊面皮：我采用的是自发粉，不用醒面，加较多水搅拌成糊状，加糖和盐，锅内倒油，两勺面糊，凝固翻面，两面煎至微焦就好

步骤 11

卤肉和卤蛋烧好捞出，将卤肉用刀切成碎，卤蛋切成四分之一

步骤 12

面饼摊开，放上一片生菜，卤肉碎排一排，放入两个四分之一的卤蛋，卷起来

步骤 13

以上的量差不多能做三卷

菜谱创建时间：2019-02-18 08:35:45