一锅出姜母糖＆姜茶粉（古早味）

作者： 菇岛小嘤雄

1麦芽糖可以用水饴代替 2把红糖替换成黑糖味道跟效果会更好 3喜欢生姜辛辣的朋友可以把生姜分量增加到750克 4没有温度计可以滴一滴糖水进冷水，糖水滴进去凝而不散，结成一滴糖珠温度就达到了 5注意，姜一定要买老姜。太嫩的姜没有效果 6这款姜糖可以瘦身。姜茶粉可以冲泡也可以用来做菜（比如红烧肉）

用料

• 老姜 500克
• 白砂糖 1000克
• 红糖 250克
• 麦芽糖 120克
• 清水 500克

一锅出姜母糖＆姜茶粉（古早味）的做法步骤

步骤 1

老姜洗净切片备用（不要去皮）

步骤 2

我在这用的是黑糖，黑糖做出来的成品会比红糖的口感好，效果也更好

步骤 3

全部材料入锅，大火煮开。转中火

步骤 4

不用去搅拌它，等它一直慢慢的煮

步骤 5

开中火一直慢慢的熬煮，不用去搅拌它（把锅铲放在锅里破坏糖液的张力，防止扑锅）

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步骤 6

步骤 6

趁熬煮的时间准备两张烤盘，垫上油纸

步骤 7

煮到糖液变得黏稠，冒出密集的小气泡就需要时不时的搅拌一下了。这个时候温度大概104-107左右

步骤 8

待温度熬到120度就迅速把姜片用漏勺捞起来，倒在烤盘上，用筷子把姜片扒开，不停的来回拨动姜片，直到姜片表面返砂。把姜片丢一旁放凉（注意！这个时候并没有关火！）

步骤 9

待糖浆熬煮到122-125度左右关火，然后不停的用锅铲抄底画圈搅拌，是不是刮一下锅边。直到搅拌到糖液成团，返砂后就可以把姜茶粉倒在烤盘上放凉

步骤 10

放凉后用刮刀把大颗粒的姜茶粉压碎就可以装瓶了

菜谱创建时间：2019-02-17 20:51:42