胡萝卜切丁 香菇切丁 火腿丁 葱碎 备好。
中火炒鸡蛋，成固体状，颜色浅黄色（打撒的鸡蛋里可以加一丢丢盐调味，和少量的水，加水可以使鸡蛋口感更好）
盛出待用
把之前备好的食材全部下锅翻炒。
炒软后倒入米饭和炒好的鸡蛋，均匀翻炒，使其融合。
翻滚吧！蛋炒饭！
表面撒上黑胡椒！
葱花分次放效果更佳，第一次炒菜时候放葱白，第二次倒入一起均匀翻炒时候放，第三次临出锅锅之前。