草鱼处理干净，身上划刀，两面都抹上盐，洒上糖和胡椒粉，倒上酒，鲜酱油，刀口上塞上生姜，腌制1小时。
烤盘上铺上锡纸（家里没锡纸了用硅油纸代替），倒点油，铺上姜丝和大蒜沫；鱼上抹油，再撒上姜丝和大蒜沫。
烤箱上下温度220度，先预热5分钟，再烤30分钟。
热锅加油，加小米椒，土豆，藕片，胡萝卜，加盐，老干妈，豆瓣酱，酒，鲜酱油，翻炒2分钟左右，加热水淹没食材，煮1分钟左右，再加入洋葱和黄瓜，关火。
把炒好的配菜连汤汁一起倒在烤盘上，再烤10分钟。
出炉后根据喜好撒上芹菜和香菜或葱。