先泡薏米，不少于5个小时，把莲藕、胡萝卜削皮并切块，鸡肉也洗净切块(我比较喜欢去皮）备用，如果荸荠用的是大颗的就切成4块或者对半。
把薏米、莲藕、珍珠荸荠、鸡肉一同放入高压锅，先用大火煮沸后，小火在煮10分钟
关火，散气。放入胡萝卜块再关高压锅盖，继续大火煮沸后，同样小火再煮8分钟。
这次不用急着散气，可以让它再焖一会，稍等会再散气，最后放盐、鸡精、香菜调味，就搞定了。