称量粉类放入搅拌缸，盐和酵母分开不要接触，再加入液体类，搅拌成光滑的面团。我是隔夜发酵的，放了4克酵母，搅好的面团盖保鲜膜密封冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团回温后一发，到体积是原来2倍，用手指沾干粉后插到面团里不马上回缩就可以了。接着整形二发，我参照了布鲁姆面包的方子进行整形，你也可以按照自己喜欢的方法进行。
二发到原来的两倍大。预热烤箱220度，（建议使用石板，可以保持烤箱温度，提高面团爆发力）面团表面撒干粉，割包。在底层另放一个烤盘，加入2杯热水制造蒸汽。面团进烤箱，220度25分钟，再转200度10分钟。到时间后关闭烤箱利用余热再焖10分钟。
出炉后的面包，脆脆的表皮，膨胀性也不错，有杂粮面粉迷人的香气。
冷却后切片，表皮很薄，内部呈现淡淡的粉色，很可爱。