蒸紫薯 我选的大个紫薯一个，小的话两个比较合适，切成四五片，主要为了好蒸。蒸熟后去皮，碾碎，晾凉。
和面 将细玉米面、粗玉米面、面粉在盆中混合。将酵母放到牛奶中搅拌均匀，倒入盆中。正常揉面程序揉成团。将紫薯泥加入继续揉成光滑的面团。
发酵 揉好的面团放到温暖处发酵，冬天大概两个小时，因为玉米面成分比较多，发酵程度不会像做馒头一样明显。只会稍微膨大一点。
放入红枣 红枣提前洗净，切碎，加入发酵好的面团中揉匀就可以做窝头了。
窝头制作 比较难，作为新手的我还是有难度，去一小块面团揉成圆形，右手大拇指深入面团，一边旋转一边塑型。
蒸 冷水蒸，20分钟即可。
紫薯可以换成南瓜，不放也行，主要为了丰富味道。可以放糖，为了健康我放了红枣，也很甜。也可以不放，纯粹的忆苦思甜窝头也行。至于粗细面粉用量1:2就行，普通面粉适量，不放也行。