先制作蛋黄糊：将新鲜蛋黄4个、红糖20g、蜂蜜20g、小苏打2g、玉米油50g、枣泥160g一起用水盆隔水温热混合均匀并搅拌至颜色变浅呈乳化状。
再制作蛋白糊：蛋白4个，滴入几滴柠檬，开始打发，分三次加入红糖打至微弯勾，接近干性发泡。
将三分之一蛋白糊挖入蛋黄糊中快速翻拌，待翻拌均匀后将混合蛋糕糊倒入蛋白糊中翻拌。低筋面粉分次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。最后倒入核桃仁碎翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕烤盘。
烤箱预热10分钟，中上层：160度20分钟（15分钟后加盖锡纸防止表皮烤焦），110度10分钟。时间到，屋子里弥漫着枣糕的诱人香气。
取出倒扣、晾凉、脱膜、切块、开吃。有一只小馋猫一直围着厨房转，不停的问熟了没？熟了没？？熟了没？？？终于可以开吃啦！啊呜！每一口都是大大的满足。
注意： 1、红糖要事先用料理机打碎。混合不均匀会导致结块的红糖高温溶化后出现大面积黑洞。 2、烤至15分钟时要加盖锡纸，防止表皮烤焦。 3、试了很多成品枣泥，终不如自己手剥的枣味道好。蒸熟的枣趁热去皮去核碾成泥。可以一次性多做些放入冰箱冷冻保存，使用的时候提前解冻即可。 4、打发蛋白的时候加入几滴柠檬可以起到稳定蛋白霜的作用，没有也可以用白醋代替。