蛋清蛋黄分离，蛋黄放在无水无油的盆中，挤入3或4滴柠檬汁。
电动打蛋器最大档打发蛋黄至浓稠发白，体积膨胀，痕迹不易消失。
分次筛入奶粉，用刮刀上下翻拌均匀后，将蛋黄糊放入裱花袋。
烤盘铺上油纸，将裱花袋剪小口，均匀挤在烤盘上，溶豆间保持适当距离，溶豆尽量小一些，容易熟。挤好一半左右100度上下管预热烤箱。
放入烤箱，上下火100度烤二十分钟左右。出炉后放凉，烤熟了的溶豆很容易取下，玻璃罐密封保存。