1、香菇和腐竹提前泡水。羊肉切小块，焯水备用。
2、油锅下蒜煸至黄色取出，下一勺白糖炒糖色，下羊肉煸到表面微焦，肉扒一边，下葱姜豆瓣酱和甜面酱煸香，加入开水，下生抽料酒八角香叶桂皮，加入香菇和腐竹，水开后转砂锅小火焖炖1-2小时。中途加入胡萝卜块。