将清洗干净的半只鸡，鸡翅望内折起鸡身淋上1大匙料酒或米酒，撒上1小匙的胡椒粉以及1大匙粗海盐撮匀，腌制大概2.5小时左右；
当鸡皮起鸡皮疙瘩时，毛细孔打开，味道都已经吸入。放入蒸锅蒸煮30分钟，蒸好后把鸡肉取出待凉，利用蒸出来的鸡汁做葱油；
先把切好的葱花、姜末放入容器中，锅中加入2大匙麻油烧热（但不要烧到冒烟），倒入葱花、姜末中呛香，再把蒸好的鸡汤拌匀即为葱油汁；
等鸡放凉，先取下鸡翅后，切成三分，再取下鸡腿肉，鸡身剁成块状装盘，淋上葱油汁。