自制凉皮超好吃🌈

作者： 不厌两相看

用料

• 面粉 问问自己的胃
• 盐 一小勺
• 酵母粉 1-2克左右

自制凉皮超好吃🌈的做法步骤

步骤 1

面粉加盐揉成面团，醒发15分钟后放入干净水中洗面团，到面团不再变小且有弹性即可。有没有想到小时候粘知了猴🤗

步骤 2

洗面水静止4小时以上，面筋放凉水中保存。

步骤 3

水面分离后，把上层水倒掉，留下淀粉搅拌均匀。再加入少水调到合适浓度

步骤 4

面筋加酵母揉匀，温暖处发酵

步骤 5

调好的无筋淀粉水舀一大勺入平底蒸盘，薄薄一层，大锅(炒锅或者蒸锅)烧开水，把平底蒸盘放到烧开的水平面，盖锅盖蒸1分钟左右，冒大泡就蒸熟了

步骤 6

面皮蒸完后蒸面筋，10分钟左右，图为蒸好的面筋。

步骤 7

彩虹凉皮做法：果蔬榨汁，过滤渣渣，步骤3中加水换成加果蔬汁。

步骤 8

成品

步骤 9

开始味蕾之旅吧！

步骤 10

也可用家中平底器具代替，摸熟油后蒸可防粘。

菜谱创建时间：2019-02-16 21:02:55