麻辣水煮鱼片

作者： 尾巴人儿

这道美食背后的故事是（论吃酸菜鱼没用完的鱼片如何处理）

用料

• 花椒 多粒
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 香菜 根
• 干辣椒 个
• 盐 克
• 娃娃菜 半颗
• 干豆腐丝
• 金针菇
• 火腿 四五片
• 草鱼片
• 香菜葱花芝麻 一丢丢

麻辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

小草鱼来一条，让卖鱼的给你片好，鱼片加少许盐方便入味，加料酒，白胡椒粉，土豆淀粉抓匀腌制备用。

步骤 2

准备类似的蔬菜，一般青菜蘑菇娃娃菜火腿鱼丸都可以，看个人喜好。金针菇的话要撕小朵一点，干豆腐丝的话提前十分钟泡水。

步骤 3

热锅冷油下入小块火锅底料，也可以用豆瓣酱和辣椒炒，我这是偷懒用的红99火锅底料。炒化了后加入适量热水，加入生抽，蚝油，鸡精，盐调味。

步骤 4

汤滚后下蔬菜

步骤 5

煮至断生捞出，放进大碗里，用来垫底。不确定熟没熟就尝一下。

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步骤 6

步骤 6

接下来就用这个汤下腌制好的鱼片，用筷子夹起来一片片放，避免粘连，放快点，避免先下锅的熟了后下的生着，鱼肉很容易熟，全部下完后轻轻用锅铲压一压避免粘连，两三分钟后立即关火捞出。

步骤 7

把鱼肉码放在配菜上，浇上刚才的汤，在碗中放上花椒，辣椒粉多来点，干辣椒段，起锅烧油，热油淋在上面，吱啦啦～激发出香气来～

步骤 8

最后撒上葱花芝麻或者香菜装点一下即可！

步骤 9

配餐来点水果，主食是烧饼，饮料来瓶雪碧，完美ʕ •ᴥ•ʔ

菜谱创建时间：2019-02-16 20:09:09