美善品 蚵仔面线

作者： Jessie美食小天地

台湾的特色小吃，蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。也可以加入卤制的猪大肠。我今天使用最简单的食材，鲜蚵仔。

用料

• 鲜牡蛎 一袋
• 香菜 2支
• 红面线（伯昇面线) 300克
• 淀粉 40克
• 干香菇（泡水） 5朵
• 火腿条（可省略） 适量
• 香醋 依个人喜好
• 蒜头 4瓣
• 油 20克

美善品 蚵仔面线的做法步骤

步骤 1

将蚵仔放入网兜，主锅加水淹过蚵仔设置5分钟40度速度4冲洗。洗好的蚵仔用滤网沥干。

步骤 2

蚵仔裹上20克淀粉，搅拌均匀。同时主锅放入600克水设置10分钟/100度/反转速度1，6分钟后从小孔里倒入搅拌好的蚵仔。时间到滤出蚵仔备用。清空主锅。

步骤 3

加入蒜头，5秒速度7切碎，将蒜倒入碗备用。

步骤 4

主锅加入20克油,香菇片、木耳丝、火腿设置3分钟100度速度1爆香，加入1200克水设置8分钟/100度反转速度小勺，水开后加入面线，设置10分钟/100度/反转小勺。最后2分钟加入淀粉水（20克淀粉+60克水搅拌）即可

步骤 5

盛上一碗，加入蒜末、香菜碎、蚵仔、香醋、生抽（可省略）依个人口味添加辣椒油。美味完美呈现啦！

菜谱创建时间：2019-02-16 20:05:25