将土豆、青椒洗干净，葱半根切小段，姜3片切丝准备好
将土豆切成很细的丝，切完后放在篓子里用凉水洗2遍，去除上面的淀粉，这样土豆丝不会粘锅且脆口。 将青椒切细丝。
锅里放少量油，油热之后，放入葱姜爆香，将土豆丝放入，并且立刻加入1勺醋，这样土豆丝会很脆。
翻炒，避免粘锅加入少量开水至土豆丝变软，放入适量食盐，加入青椒，翻炒，装盘。