先处理鱼,刮鱼鳞,把腮和肚子里的东西清理干净。一般市场里,别人都会给清理干净
这么点大的鱼最好
砂锅底部铺一层猪油,然后上面放一层鱼。
鱼上面放几颗蒜子,然后倒酱油,量以每条鱼都倒到为准。(姜片这里说下,海鱼别放影响味道,我这也是海鱼,手贱放了,姜附近的那条鱼不好吃。腥味种的鱼可以放两片)
然后放蚝油。图上的酱油放少了,多倒点。
然后再铺一层鱼,倒酱油蚝油。图上的酱油还是放少了,多放点
最后撒点豆豉
先大火,一分钟左右香味出来了就换小火,焖到熟就可以了。加起来不到十分钟,本来鱼就小,而且砂锅温度保持久,熟得特别快。关火撒上葱再焖一分钟
配碗糯糯的南瓜小米粥~好吃~
1.吃的时候先吃最下面那层,因为煮的时候酱会往下流,吃下面的,让上面那层再充分吸收一下酱。 2.若想鱼的味道均匀一点,可以先在另外的锅上给鱼充分的淋上酱油蚝油,每一条都抹均匀了,再摆进锅里,倒上多余的酱油蚝油再焖,或者腌一下,都会入味很多。而我是特别懒 3.其实我用的也算不上砂锅,貌似是瓷锅?还是什么来着,忘记了。都差不多,没有用小奶锅都行 4.下面的猪油是精髓,不要随便替换,味道肯定有影响,而且可能焦底。