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『胡闹厨房』童年蛋皮汤

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作者: 回甘。
小时候最爱老爸做这个菜,超级好吃,安利给你们~ 关于菜量用料的解释: 中餐都是比较随性一点,都是手感。 吃饭人数不一样菜量不一样,菜量不一样用料也不一样啦!如果这次没做好,下次就知道下手轻点了。 希望大家厨艺进步,照顾好自己的胃~

用料

『胡闹厨房』童年蛋皮汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+苕粉+水,调成面糊。 不能太稀或者太稠,自己把握一下,不熟练的话就加水一点一点的加。 鸡蛋建议根据菜量不少于2个。

步骤 2

锅烧热放一点点油,晃动锅,让整个锅都沾到油。小火烧热。

步骤 3

再次搅拌面糊,下锅。 下锅后迅速晃动锅,让面糊呈大圆形在锅里铺开,不要让中间部分太厚。

步骤 4

面糊没有流动液体就可以翻面,用锅铲把整圈边沿弄松,会容易保持蛋皮形状的完整性。

步骤 5

蛋皮两面都好了后起锅,在案板上切成小长条。(怕麻烦可以直接用锅铲在锅里撕裂🙄) 蛋皮两面的程度根据自己火候时间把握,不糊都可以。

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步骤 6
步骤 6

再放回锅里,加开水,中火。 +盐+味极鲜+蚝油。

步骤 7

汤沸腾了就可以起锅了,加葱花,完美。

『胡闹厨房』童年蛋皮汤的小贴士

1.调面糊的比例很重要。 2.晃动锅的频率速度决定蛋皮厚度和口感。

菜谱创建时间:2019-02-16 15:24:09
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