热水泡海米20分钟。葱姜海米切沫（此处应为小葱，家里没有了暂代），春笋剥开切滚刀块。
肉馅准备好，放入配料表鸡蛋及以下的所有配料和调料，搅拌均匀。可以用小美混合。搅拌越均匀上劲儿，千张包越嫩越有嚼劲。
千张一分为四
放入两小勺肉馅
向上折叠翻滚，至一半的地方停住。
把左右两边包起来。
再往上折叠包好，用烫过的香菜叶子扎起来。
热水，另外切些葱段、姜片，和咸肉片一起丢进去煮沸。调小火，放入千张煮15分钟。
倒入切好的春笋（不用焯水），再煮10分钟。
出锅前撒入葱花，鲜嫩清香扑鼻而来……
长而有韧性的菜叶都可以拴包，事先烫一下。如果怕包的不严实下锅露陷，可以先蒸几分钟定型，再下锅，相应缩短煮的时间。如果想好要先蒸，盐也要少放些。