烤箱预热。 上火170度下火180度至常通状态。 分离蛋清和蛋黄。
后蛋法，手动打蛋器。 先将牛奶和玉米油，搅打至完全乳化，颜色发白。 加入10克白砂糖，混匀。 加入低筋面粉，Z字形混匀。 加入蛋黄，Z字形混匀。
电动打蛋器，打发蛋白霜。 先开高速，打发至大鱼眼泡变细。 加入三分之一白砂糖，高速打发至泡沫变细腻，提起打蛋头还是会滴落。 加入二分之一白砂糖，高速打发至提起打蛋头，可以挂住，不会滴落。 加入剩下白砂糖，高速打发至泡沫细腻，提起打蛋头，出现大弯勾。 开低速，打蛋器不动，转动打蛋盆，转圈打，将边缘不均匀的蛋白霜混合进去。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，快速用刮刀切拌均匀。 再将蛋糕糊加入剩下蛋白霜中，快速用刮刀切拌均匀。
蛋糕糊倒入烤盘。 烤箱上火170度，下火180度，烘烤16分钟。
取出烤盘，轻摔烤盘，正面(焦色的一面)静置放凉。 烤网垫油纸，出炉后倒扣在烤网上，撕掉蛋糕卷上的油纸，再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。
卷好后放冰箱冷藏半小时。
1、尝试过如果上下火都为170度，出炉后蛋糕片上层烤上色了，但是下层还会有点湿。 所以觉得温度改为上火170度，下火180度烘烤。 2、其实做好的蛋糕片 可以直接卷起来，就是原味蛋糕卷。 可以上面抹上沙拉酱，撒上肉松，就是肉松卷。 可以用模具压成圆形蛋糕片，抹上沙拉酱和肉松，就是肉松小贝。 太多创新啦……发挥想象吧……