羊肉+风干肉抓饭

作者： Yuki_Huang

家里的新疆亲戚每年都会给发一只羊娃子过来，秋冬就是进补羊肉的好时机了。自己动手，弄个新疆风味午餐，主角当然是羊肉抓饭，这次还加了风干肉，是我们去新疆塔城买回来了，很出名的一家风干肉，还上过央视舌尖上的中国的。

用料

• 大米 根据吃的人数而定
• 羊肉 多吃可以多放，我用了一个羊腿
• 风干肉 一条
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1/3个
• 油 可以多点
• 酱油 适量

羊肉+风干肉抓饭的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净，胡萝卜洋葱切丝备用（羊肉忘拍了）

步骤 2

米淘好放一边

步骤 3

先熱鍋，下比平時炒菜多一点的油（喜欢吃油的同学多放点也无所谓，抓饭其实是油焖饭，因为等下炒好之后还要焖大半个小时的），下新鲜羊肉翻炒

步骤 4

翻炒过程中加酱油，稍微咸点也无所谓的。（今天我就少放了，导致最后羊肉有点不够咸）

步骤 5

加了酱油之后继续翻炒羊肉，只变色，喜欢焦的也可以稍微炒焦一点，盛起来放一边待用。（许久没做，今天酱油少放了，大家可以多放点，颜色可以比我这个深才盛起）。

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步骤 6

步骤 6

锅里留底油，倒入胡萝卜丝翻炒，加一点点糖、盐。

步骤 7

继续倒入洋葱，翻炒

步骤 8

把羊肉、处理过的风干肉（风干肉需要提前处理，因为是风干的，肉很硬，洗净后需要放入高压锅压20分钟，然后切成小块）。

步骤 9

再倒入淘好的米。注意顺序一定是蔬菜在底，中间是肉，最上面才是米。

步骤 10

加开水，但不要满过米，抓饭要有嚼劲才好吃，所以是要比平时做饭少放。稍微看到水就可以了。

步骤 11

水开后用中小火焖40-50分钟（视乎不同锅而定，我这个锅好想差不多30分钟就可以了）

步骤 12

中间翻一下，再继续焖，尝尝饭熟了就可以出锅了。

羊肉+风干肉抓饭的小贴士

顺序：蔬菜、肉、米 加开水

菜谱创建时间：2019-02-16 12:59:48