日式红豆面包|满满红豆馅，软软甜面包

作者： 烘焙疯子Ella

日式甜面包的小精致~ 昨天姜先生买了个外面饼房的红豆面包，咬了一口，居然没有吃到红豆馅！再咬一口，豆馅硬，面包干，没有麦香……一怒之下，自己做了一份缓缓舌头，并且警告姜先生：“不要在外面饼房瞎买东西，你们男人，呵，识货能力真的为“零”（继菜市场和超市之后，姜先生又失去了一项采购权~） 好久没有做日式的产品了，这款红豆面包，满满的自制红豆馅，低糖又健康，希望你能喜欢哦~ 【敲黑板】 1、红豆馅的做法见这里：日式红豆馅http://www.xiachufang.com/recipe/102392225/ 2、复读机：北方冬天暖气房特别干燥，南方的宝宝们请酌情减水 【更多菜谱】 紫薯拉丝面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103399031/ 绵绵吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/103412403/

用料

• #日式红豆面包
• #汤种
• 高粉 60克
• 开水 80克
• 盐 1克
• #主面
• 低粉 90克
• 高粉 150克
• 盐 2克
• 汤种 全部
• 砂糖 50克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 红豆馅 680克

日式红豆面包|满满红豆馅，软软甜面包的做法步骤

步骤 1

将汤种材料中的面粉与盐混合，倒入开水，用刮刀拌匀后，贴面封保鲜膜，冷藏降温

步骤 2

取出降温的汤种，与主面团中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜

步骤 3

加入黄油继续搅拌，知道能拉出又薄又结实的薄膜

步骤 4

滚圆后室温（23℃）发酵，至3-3.5倍大

步骤 5

将面团平均分成8份，松弛20分钟左右

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的面团擀成原片

步骤 7

翻面后放入揉圆红豆馅（85克），抱好，捏紧收口

步骤 8

滚圆之后放到烤盘上，温度36，湿度85%发酵大约90分钟，商用烤箱上火190，下火165（家用烤箱180-185中上层），在面团上压一个烤盘烤12-15分钟，出炉后立即晾凉

步骤 9

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日式红豆面包|满满红豆馅，软软甜面包的小贴士

早餐，下午茶，夜宵，都十分适宜呢~ 小小一个，既有满足感，又没什么负担，在家里非常受欢迎，简直是做一炉吃一炉的节奏，小仙女们赶快做起来吧~

菜谱创建时间：2019-02-16 09:31:36