备菜：胡萝卜和山药洗净，去皮，切片。山药切片后迅速放入冷水中避免氧化。蒜洗净，剥皮，切成薄片。
开炒：热锅凉油，下胡萝卜片和蒜片，稍微翻炒一下使食材充分过油，下山药片，继续翻炒，火不要太大否则扒锅。
煮炖：加少量水，加入香油、醋、盐等调料，水开后调小火盖盖闷煮，待山药微变透明后转大火收汁。
出锅啦，慢慢享用吧！