小🐷汤圆

作者： 猫眼1959

17年做的鸡宝宝汤圆，19年做猪宝宝汤圆，🐷🐷

用料

• #馅料＃
• （一）黑芝麻馅 8克1个馅料，可以做30个汤圆
• 黑芝麻 120克
• 糯米粉 20克
• 开水 60克
• 麦牙糖 40克
• （二）山楂馅 8克1个馅料，可以做30个汤圆
• 山楂酱（自制） 150克
• 白芝麻 10克
• 核桃仁 15克
• 花生仁 15克
• 麦牙糖 15克
• 黄油 10克
• 糯米粉 15克
• 开水 15ml
• #主面团＃ 12克1个皮，可以做60个汤圆
• 火龙果皮 2个
• 糯米粉 360克
• 温水 适量
• #辅助材料#
• 大一点黑芝麻粒 适量
• 直径5mm圆形裱花嘴 1个
• 牙签等等 看图

小🐷汤圆的做法步骤

步骤 1

（一）黑芝麻馅 糯米炒熟，黑芝麻炒熟放入料理机打成粉，将两种粉混合均匀，麦牙糖倒入开水搅拌均匀，再把麦牙糖水倒入混合粉里小火炒至抱团即可，分30份，每份8克

步骤 2

（二）山楂馅： 黑芝麻、花生仁、核桃仁炒熟切碎，糯米粉炒熟，加入自制山楂酱，小火炒均匀，麦牙糖放入开水搅拌均匀，把麦牙糖水倒入锅里炒至抱团即可，分30份，每份8克

步骤 3

火龙果皮用料理机打成泥，留一点果泥，剩下加入糯米粉活成团，看情况加适量温水，面团要活硬点，取1/10面团上锅蒸20分钟，再加入面团里活均匀，取120克面团做猪耳朵猪嘴用，加入果泥，可适量加一点糯米粉，面团要活的比主面团软一点，两种面团盖上保鲜膜醒1小时

步骤 4

主面团分60份，每份12克

步骤 5

辅面团分120份，每份1克

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步骤 6

步骤 6

挑选大一点的黑芝麻粒适量，做小猪眼睛

步骤 7

用虎口把汤圆包好

步骤 8

取1份辅面团压扁，用裱花嘴压出个圆

步骤 9

在圆片上压个月牙缺口，猪嘴做好

步骤 10

用做猪嘴的下角料做猪舌头

步骤 11

取1分辅面团，一分为二，做猪耳朵

步骤 12

猪嘴压在汤圆上，用带尖的工具压2个鼻孔

步骤 13

猪舌头也装上

步骤 14

猪眼睛，先用工具压2个眼眶

步骤 15

再用针扎两个孔

步骤 16

牙签蘸一点水，蘸上黑芝麻粒放入眼孔

步骤 17

猪耳朵，用工具扎2个大孔

步骤 18

把尖端插入孔里，再用工具压一下

步骤 19

两个耳朵，贴着头皮再压一下

步骤 20

最后鼻子上和眼眶两边，用针横着压出印，完成

菜谱创建时间：2019-02-15 14:11:49