将酵母粉、盐、白砂糖与面粉混合均匀。
中间留出放黄油的位置。
将热牛奶倒在黄油上，融化黄油，并与面粉搅拌。（牛奶太冷无法激活酵母，太热容易烫死酵母，温热的牛奶即可）
再打一个小鸡蛋，倒入混合一半的面粉中。（加入鸡蛋后，面团太软，所以我又加了30g面粉）
用刮刀混合均匀，不用揉面，混合好即可。
要做到面团软到有一点粘手，粘盆，但是不会太软而不成型。（可以适当加面粉或牛奶调整面团软硬）
给盆周围撒上干面粉，防止发酵后粘盆。盖上保鲜膜，暖和一些的地方发酵至两倍大，大概需要60-90分钟。
等待发酵的时间，准备做巧克力酱。白砂糖倒入牛奶中放入微波炉中加热1分半钟，顺着黄油倒入碗中。（100g80%的黑巧+25g黄油，90g牛奶，糖的用量根据自己喜好加）
搅拌至光滑状态，可以拉出一个形状，备用（巧克力酱温度越低越浓稠，放入冰箱会变成固态）
发酵至两倍大，对比一下，发酵前后。
撒上干面粉防粘，将面团取出，将面团轻轻由外向内叠压，切记但不要用力上劲。
翻过来，有一个光面。
用擀面杖，擀成手指粗细的均匀的一片。
用模具压成圆型。（我用的杯子，无论用什么一定要蘸干面粉，防粘）
盖上保鲜膜，再次醒发30-40分钟。
能看到明显的再次膨胀起来，成功。
油温140-150度，也可以先放一个边角料试一下温度，放入后周围有小泡泡、油温合适，放入其余的。
全程小火炸，不要一次放太多，油温会降低，炸出来的甜甜圈太油腻。等到一面炸至金黄后再翻面，大约一面炸1-2分钟就可变色。（最下面这个是最后的边角料团成的，颜值受损，但口感完全不受影响）
炸好后趁热裹上白糖，小心烫手。
备用。
用小刀开一个口，但不要穿透。
将之前做好的巧克力酱放入裱花袋中，挤入甜甜圈中。
外表酥脆，内心松软的甜甜圈搭配浓浓的巧克力酱，吃一口超级满足。
热热的甜甜圈融化了巧克力酱。
刚做好的，非常好吃。
1⃣️发酵时间与最后的醒发时间一定要足够，这样甜甜圈才能做到松软。 2⃣️油炸时油温一定要控制好，太高容易夹生。 3⃣️建议夹心巧克力酱不要太甜，因为外面还会裹层糖。