番茄洗净后切片或切块，敲两个鸡蛋放少许盐后打匀成蛋液。
起油锅，先倒入蛋液，结块后盛出待用。再起油锅，投入番茄中火翻炒。
番茄变软后再倒入备用的蛋块，再次中火翻炒即可，番茄和蛋块可以根据需求选择切碎点还是留整块，这里选择了切碎便于肠胃不好的人食用。
盛盘，上桌咯。