准备好250克牡蛎和四个鸡蛋，葱姜切成末。新鲜牡蛎会出一些黑水，是营养美味物质可以不要洗掉，但是我还是不放心略洗了洗，顺便把残留的壳也拿掉了。
鸡蛋打散。
平底锅放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内。油要多一些。
蛋液还没有完全凝固的时候放入牡蛎，把牡蛎均匀平铺在表面，撒上姜末。
盖上锅盖，用小火煎一会儿。
看见牡蛎都鼓起来了很饱满的样子，就可以关火了。撒上葱花。
出锅！吃的时候撒上海盐和白胡椒粉。
24寸平底锅用四个鸡蛋，这样蛋饼有一定厚度，耐得住略长时间的烘烤，出锅的时候也不容易弄破。