水煮鸡蛋，煮熟后放到凉水里准备剥壳待用
洋葱切丝，锅里下油小火炸洋葱丝，一定要是小火！
五花肉切丁或块都行，看你个人喜欢。香菇切丁、蒜切成蒜末放着备用。
锅内下油，把五花肉倒进去炒到肉变白，然后把香菇丁、蒜末都倒进锅里翻炒
加老抽、生抽、花雕酒调味，然后把炸好的洋葱丝到进锅里。
锅内加水，如果时间仓促，水没过肉就可以。如果不急，可以多加一点点，这样肉会软糯一点。
加入冰糖、八角、鸡蛋还有适量的盐，盖上锅盖炖煮。
煮到汤汁浓稠但不是干的时候就大功告成了，卤肉饭要有汁才好吃。
生抽和盐按照个人的口味添加喔，因为我不爱吃太咸的东西所以就只放2勺。