发面，温水里倒入酵母和白糖，再把混合好的温水倒入面粉里。揉成大致光滑的面团（三光），放到温暖的地方发酵。 如果没有温暖的地方，可把面盆放到有温水（手温不凉不热，过热会成烫面）的锅里，帮助面粉发酵。
和馅，把茄子切成丁，青椒切丁，西红柿切丁（我喜欢西红柿，也为了要红色）葱姜蒜切丁，然后！把茄子按照炒菜程序炒一下！热油放入葱姜炝锅，然后放入西红柿和青椒，最后放入茄子炒至软塌塌。出锅晾凉。然后放入蒜末，盐，生蚝，胡椒粉，能吃辣的放点辣椒。倒入香油，搅拌均匀。
待面团发至二倍三倍大，接一碗干面粉，蘸着凉水，和成光滑面团。备用。
取面团切成小剂子（要蒸小包子），比饺子皮的剂子大点点。擀成包子皮，包馅！
放锅里醒发20分钟！然后冷水开火，等上来热气，中大火蒸20分钟（跟平时蒸干粮一样）。关火后等5分钟再接锅。
美味小包子，一气儿吃了5个，好好吃！ 馅里有红油，是因为有西红柿和辣椒，微辣的茄子馅更好吃哦！
茄子馅炒一下，会更入味； 面团醒发20分钟再开火； 关火后5分钟再接锅，防止包子缩小。