大米洗净，浸泡上。锅内放水，烧开后，把大米下锅，先大火烧滚，再中火熬会。熬的过程准备其他配料。
皮蛋、虾仁切成小块，备用。 瘦肉、平菇切小丁，另起一锅，烧水，把瘦肉平菇煮两分钟，捞出沥水。 油菜煮熟。
把油菜切碎，跟香菇、肉丁放小碗里，放适量盐、味达美、耗油，搅拌均匀，腌制上。
待锅内大米饭熬制粘稠（还有少许汤的时候），把皮蛋、虾仁、瘦肉、平菇等倒入锅中，搅拌均匀，小火熬制十分钟。（注意搅拌，别粘锅糊了）